El cierre de febrero y el arranque de marzo marcan un punto neurálgico para la ganadería de cría. Se vienen los destetes y, esta vez, con un contexto que entusiasma: valores que empujan en todas las categorías y un negocio que volvió a ser rentable. En Mañanas de Campo, Carlos Bodanza dialogó con el médico Veterinario Roberto “Chiche” Chayer, asesor privado y docente de la Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, para poner en foco las decisiones clave de este momento.
“Estamos en un momento único. En mis años de profesión nunca viví algo así: hoy la ganadería es un negocio rentable y hay que aprovecharlo, sin descuidar la eficiencia”, resume Chayer.
Un destete atravesado por el clima y el mercado
La campaña dejó contrastes bien marcados: una primavera explosiva, con mucho pasto y buenas preñeces en puerta, seguida por un verano duro, seco y estresante para los rodeos. En ese contexto, el mercado aparece como un factor ordenador.
Hoy, el productor tiene margen para elegir: destete tradicional, recría a campo, suplementación o incluso encierres caseros. Los números acompañan y permiten convertir pasto, grano o balanceado en kilos que cierran. “Hoy podemos hacer lo que queremos: meter kilos, recriar, suplementar. No siempre pasa que cualquier alimento cierre en los números” asegura el profesional
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Sanidad: de ser un costo a una oportunidad
Si durante años se repitió que la sanidad era “lo más barato”, hoy la relación insumo-producto lo confirma como nunca. Chayer pone números concretos sobre la mesa: “un plan sanitario completo en cría costaba históricamente entre 12 y 14 kilos de novillo por vaca. Hoy ese mismo plan está en 8 kilos”, explica.
Ese abaratamiento relativo convierte al destete en el momento ideal para ponerse al día con todo lo que muchas veces se posterga: prevención, honorarios profesionales y planes completos, tanto para la vaca como para el ternero.
El ternero empieza a cuidarse antes del destete
Uno de los conceptos centrales del intercambio fue que la sanidad no arranca el día del destete. Por el contrario, el ternero debería llegar a ese momento preacondicionado.
Chayer lo plantea con claridad: “vacunas contra mancha, gangrena, queratoconjuntivitis y neumonía deben aplicarse al pie de la madre, con dos dosis en primavera y una tercera cercana al destete. Pretender solucionar todo en el momento del destete es tarde. Si vacunamos justo cuando el ternero está inmunodeprimido por el estrés, no es lo ideal”, advierte.
Siempre que se pueda, la tercera dosis debería darse una o dos semanas antes del destete, para llegar con buena inmunidad y reducir problemas posteriores, sobre todo cuando el sistema se intensifica.
Recría a campo o encierre: la sanidad no se negocia
Con más recrías a campo y también más encierres caseros -inclusive en feed lot- , surge la pregunta: ¿Necesitan la misma sanidad?
La respuesta de Chayer es contundente: sí.
Aunque los riesgos cambien según el sistema, las enfermedades aparecen en ambos si no se previenen.
“Cuanto más intensificamos, más riesgo asumimos. Pero yo aplicaría el plan sanitario en cualquiera de los sistemas”.
Neumonías, queratos y clostridiales son parte del escenario posdestete, y la diferencia está en llegar preparados.
Machos enteros, kilos y una decisión incómoda: ¿castrar o no?
La primavera lluviosa trajo pasto y moscas; el verano seco frenó prácticas habituales. El resultado: muchos terneros llegan enteros al destete, incluso con más de 180 o 200 kilos. ¿Qué hacer? Chayer es claro: no castrar justo antes de vender o trasladar. “Capar un ternero y subirlo a un camión no está indicado. Es una cirugía importante y el riesgo de infección es alto”, señala.
Lo ideal es haber castrado antes. Si no ocurrió, aparecen alternativas: vender el macho entero, transformarlo en MEJ o acordar la castración más adelante, cuando bajan las moscas.“Lo que no hice antes del destete, no lo voy a solucionar bien en ese momento” asegura el docente.
Cuando la castración se hace en animales grandes, el veterinario recomienda sumar vacuna antitetánica y un control estricto de miasis, aunque reconoce que hoy los antiparasitarios ya no tienen la eficacia de otros años.
Un año para decidir, no para improvisar
El mensaje final es tan simple como profundo: el contexto acompaña, pero no reemplaza al manejo. La rentabilidad abre una ventana para ajustar variables, mejorar eficiencia y tomar decisiones con menos urgencia financiera, pero con más criterio técnico.
Como sintetizó Chayer en el cierre del diálogo:
“Es un momento excelente. Aprovechémoslo haciendo las cosas bien”.
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