El negocio ganadero atraviesa un momento que, hasta hace poco, era más una expectativa que una realidad. Así lo planteó Diego Ponti, quien marcó un cambio de paradigma: dejar atrás los discursos optimistas y empezar a tomar decisiones basadas en números concretos.
“Hoy la realidad es otra: hay que hacerse cargo y transformar los buenos precios en resultados económicos.”
Según explicó, el contexto actual presenta valores de la hacienda en niveles extraordinarios, pero eso no garantiza automáticamente rentabilidad. La clave está en cómo cada productor gestiona su sistema.
Eficiencia: la verdadera clave del negocio
Ponti hizo foco en un concepto que vuelve a cobrar protagonismo: la eficiencia. En sistemas ganaderos, gran parte de los costos son estructurales —como alquileres o costos de oportunidad del campo— y no dependen del nivel de producción.
En la cría, por ejemplo, estos costos pueden representar hasta el 75-80% del total. Por eso, el desafío no pasa solo por los precios, sino por la capacidad de producir más kilos de carne para diluir esos costos fijos.
“Hoy el desafío es licuar los costos fijos produciendo más.”
En ese sentido, destacó una oportunidad concreta: los insumos ligados a la nutrición animal —pasturas, verdeos, suplementación— se encuentran relativamente baratos en relación al precio del kilo de carne. Esto abre una ventana para invertir y mejorar la productividad.
Precios firmes y un escenario global favorable
Otro de los puntos centrales del análisis fue la dinámica de oferta y demanda, tanto a nivel local como internacional. Actualmente, el mercado opera con menor intervención y responde de manera más directa a estas variables.
Argentina enfrenta una faena en descenso y una producción que no puede crecer rápidamente por las propias limitaciones biológicas del sistema. A nivel global, la situación es similar: países como Australia, Brasil y Estados Unidos atraviesan ciclos que restringen la oferta.
Del lado de la demanda, el interés por la carne vacuna se mantiene firme, impulsado por nuevos consumidores y cambios en hábitos alimenticios.
Este combo configura un escenario de precios sostenidos en el tiempo, con una perspectiva que, según Ponti, podría extenderse por varios años.
¿Carne cara o nueva realidad?
Finalmente, el analista abordó uno de los debates recurrentes: si los precios actuales son sostenibles. Con valores del ternero en torno a los 4,5 dólares —muy por encima del promedio histórico cercano a los 2 dólares—, el contexto parece excepcional.
Sin embargo, incluso ante posibles subas en los costos —como el maíz o variaciones del tipo de cambio—, el margen sigue siendo amplio.
La conclusión es clara: el negocio ganadero ofrece hoy condiciones muy favorables, pero exige más que nunca gestión, planificación y eficiencia para capitalizar esta oportunidad.
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