El próximo miércoles 8 de abril, el establecimiento El Campito, ubicado en Bordenave (sudoeste bonaerense), será sede de una nueva jornada a campo organizada por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), bajo el eje “Cómo producir más kilos reales en ambientes difíciles”.
La propuesta reunirá a técnicos, productores y especialistas para abordar estrategias concretas orientadas a mejorar la eficiencia ganadera en regiones de condiciones complejas, poniendo el foco en genética adaptada, calidad de carne, manejo de pasturas y herramientas de trazabilidad.
En ese marco, y en diálogo con el programa Mañanas de Campo, el Dr. Héctor Montero —titular del establecimiento anfitrión— anticipó los principales ejes de la jornada y repasó el camino productivo de una cabaña que logró consolidar un rodeo Shorthorn con fuerte identidad carnicera.
Una historia familiar que se transformó en genética de valor
—¿Cómo nace “El Campito”?
—“Tiene un origen muy largo. En 1924 nuestros abuelos compran los primeros campos, y en ese momento el Shorthorn era la raza dominante en la zona”.
El nombre, lejos de una estrategia comercial, tiene raíz familiar: un campo de apenas 200 hectáreas adquirido en 1940 que marcó el inicio del rodeo.
— “Le pusieron ‘El Campito’ por su tamaño, pero ahí arrancó todo, con dos vacas preñadas. Ese fue el origen de lo que hoy tenemos”.
A lo largo del tiempo, mientras la raza atravesaba cambios y perdía protagonismo frente a otras, la familia decidió mantenerse firme en una línea clásica, lo que terminó siendo una ventaja inesperada.
“Nos encontramos con un rodeo muy estable, muy clásico, algo que hoy prácticamente no existe”
De la intuición a los datos: el camino hacia la calidad de carne
El salto de “El Campito” no fue solo genético, sino también conceptual: pasar de vender por kilo a producir por calidad.
—¿Cuándo empieza ese cambio de enfoque?
—“La ganadería se quedó mucho tiempo sin evolucionar. El kilo valía lo mismo fuera bueno o malo, entonces no había incentivo para mejorar”.
A partir de ahí, comenzaron a trabajar en selección, registros y evaluación, apoyándose en referentes técnicos que validaron el potencial del rodeo.
—“Nos decían que teníamos algo especial, y eso nos empujó a avanzar hacia una cabaña más formal, con pedigree y controles”.
Hoy, los resultados son concretos: novillos que logran precios diferenciales y experiencias de validación de calidad, incluso con mercados exigentes.
“La calidad hay que construirla y después encontrar el mercado que la valore”
Ambientes difíciles, decisiones eficientes
Ubicado en una zona compleja desde lo climático y productivo, “El Campito” es un caso concreto de adaptación.
—¿Qué desafíos tiene producir en esta región?
—“Es una zona de pocas lluvias, con inviernos duros y veranos muy calurosos. El desafío es lograr calidad en estas condiciones”.
Ese contexto es, justamente, el eje de la jornada del IPCVA que se realizará en el establecimiento.
—“Se va a hablar de genética adaptada, cruzamientos, trazabilidad, pasturas y eficiencia. Es una jornada muy completa”.
Entre los puntos destacados, se presentarán experiencias de cruzamientos (como Shorthorn con Murray Grey), mostrando en campo el impacto del vigor híbrido.
Una jornada para mirar la ganadería que viene
El encuentro se realizará el miércoles 8 de abril en la cabaña El Campito, en Bordenave (sudoeste bonaerense), con organización del IPCVA y participación del INTA.
Bajo el lema “Cómo producir más kilos reales en ambientes difíciles”, la jornada abordará temas clave como:
- Selección genética adaptada al ambiente
- Cruzamientos y vigor híbrido
- Producción de más terneros con eficiencia
- Trazabilidad electrónica
- Nuevas pasturas como el sanfoin
- Análisis económico de sistemas de ciclo completo
Habrá además recorridas a campo y exposición de casos reales del establecimiento.
La actividad es presencial, gratuita y con cupos limitados, por lo que se requiere inscripción previa a través del IPCVA.
—“Lo único que pedimos es que se inscriban por una cuestión organizativa”, remarcó Montero.
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