La ganadería argentina atraviesa un momento que invita al optimismo. Así lo entiende Amadeo Derito, presidente de la Asociación Argentina de Angus, quien durante la Exposición Rural de Palermo planteó que los productores deberían volver a revisar sus sistemas productivos y evaluar el enorme potencial que hoy ofrece la actividad.
Según explicó, muchos establecimientos mixtos pueden encontrar en la ganadería mejores márgenes que en algunos planteos agrícolas, especialmente cuando ya cuentan con la infraestructura necesaria para crecer.
“Hoy los valores de la hacienda nos permiten retener. Me parece que es una buena oportunidad para crecer en ganadería”, afirmó.
Derito sostuvo que la falta de terneros y la fuerte demanda de vientres y reproductores son señales claras de un mercado que seguirá firme, impulsado por una realidad que excede a la Argentina: la escasez de carne vacuna a nivel mundial.
Después de remarcar que aún no existen estadísticas definitivas, aseguró que el mensaje que recibe de los criadores es contundente: cada vez más productores están reteniendo hembras para aumentar el rodeo de madres.
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Más eficiencia para producir más carne
Para el dirigente de Angus, el desafío no pasa únicamente por incrementar el stock bovino, sino también por mejorar la eficiencia de los sistemas.
Explicó que hoy existen herramientas para producir más kilos por hectárea y por animal mediante un mejor aprovechamiento de los recursos forrajeros y una correcta utilización de los corrales.
“Tenemos que ser muy buenos produciendo pasto, muy buenos cosechando pasto y manejando muy bien los corrales”, resumió.
Incluso apeló a la historia para reforzar su mirada. Recordó que durante décadas Argentina fue uno de los grandes exportadores mundiales de carne y consideró que existen condiciones para recuperar ese protagonismo gracias al prestigio internacional que mantiene la carne argentina.
La genética y la calidad, el próximo gran diferencial
Otro de los ejes de la entrevista estuvo centrado en la calidad de la producción. Derito destacó que en los remates ya se observa una realidad cada vez más marcada: la buena genética tiene premio.
“Para que exista un precio promedio siempre hay un máximo y un mínimo. ¿Cuál es la diferencia? Buena genética y buena crianza”, señaló.
En ese sentido, recordó el trabajo que viene realizando Angus con programas como Ternera Angus Certificada y explicó que ahora el objetivo es avanzar hacia sistemas que también remuneren atributos de calidad en la faena.
Uno de esos aspectos es el marbling o marmoleo, la grasa intramuscular característica de la raza Angus, muy valorada por los mercados premium del mundo.
El presidente de la Asociación indicó que ya comenzaron conversaciones para desarrollar mecanismos objetivos que permitan medir esa característica y bonificar económicamente a los productores que logren mejores resultados.
Además, explicó que no se trata únicamente de genética. La alimentación de la vaca durante el último tercio de gestación y la nutrición del ternero en sus primeros meses de vida tienen un papel decisivo para expresar ese potencial.
Para Derito, la combinación de buena genética, manejo eficiente y una demanda internacional sostenida conforma un escenario pocas veces visto. Un contexto que, según entiende, la ganadería argentina no debería dejar pasar.
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