Terminó una semana más bien de calma para todo el mercado ganadero, mercado que mostró otra vez mucha tranquilidad no solo en los valores, sino en materia de ingresos, donde Cañuelas –sin problemas de clima esta vez- apenas ingresó unos 15.838 vacunos en el total de la semana, que fue corta por el feriado del lunes, pero que tuvo mucha influencia, más allá de la fuerte retención que se va sintiendo en algunas categorías y la falta de mercadería en otras, con mostradores que no mueven tampoco demasiado la estantería.
Sin demasiadas novedades, el consumo mantiene valores muy estables en los dos frentes: en pie, no hay margen para valores por encima de los 5000$, lotes muy puntuales alcanzan esos valores en algún remate feria o en Cañuelas, todo el resto – lo calidad-, rodea los 4800$ y no mucho más arriba. Por eso tampoco la invernada, más allá de los faltantes, donde a veces cuesta armar jaulas parejas en kilajes, no tiene mucho margen de suba, aunque si la expectativa está en esos faltantes, más aún de cara a primavera cuando se espere que el mercado comience a mostrar reacciones.
Tampoco se sabe a ciencia cierta cuánto puede influir el anuncio de Donald Trump de liberar los aranceles por 90 días, aunque apunta claramente a carne de menor calidad, destinado a carne molida, con cortes de bajo valor, intentando frenar las subas en mostradores del país del norte, que comparten con nosotros y con Brasil, el grave problema de la falta de stock y la imposibilidad de un rápido crecimiento del mismo.
Los números de nuestro consumo interno cayeron, hoy hablamos de 46 kilos, siempre un valor que poniéndolo en el contexto real, seguimos estando en los primeros tres lugares de mayor consumo por habitante por año del mundo, lo que marca claramente que nuestra patología carnívora, no deben confundirse solamente con problemas económicos sino más con motivos de fondo de pasan desde lo cultural, la oferta, el tipo de engorde, etc.
Mientras tanto –y hoy no hablaremos de precios para no repetirnos-, nada ha cambiado en cuanto a la metodología de comercialización, o si: en los últimos meses, el peso de faena ha crecido y la media res que se sigue cargando al hombro, requiere de más esfuerzo, más precariedad de trabajo y un consumidor, que día a día se amiga más con lo envasado. Y atado a los mismos vicios, toda la carne vale lo mismo en un mostrador sin demasiada imaginación.
La venta de reproductores hoy tiene otro carril: cada remate se potencia, cuando la genética es reconocida, los valores son poco analizables de una lógica de mercado –vimos promedios de toros controlados arriba de los 10 millones de pesos- y cualquier vientre, supera los 2000 dólares, cifra que también –más allá de que muchos están mareados con los valores- son números que no invitan a entrar a un negocio cuya rueda, solo puede girarse por los que ya están en el.
Tiempos de calmas en valores generales, salvo en genética y mayor producción. Tiempo de espera primaveral y sobre todo, de reacción económica que permita también, expresar un consumo interno que logre empujar definitivamente, un mercado aquietado donde muchos aún, dicen no ganar.
Carlos Bodanza para Radio Nacional y Campo Total Web
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