La campaña fina 2024/25 quedará marcada como una de las más productivas de los últimos años en la región de influencia de Bahía Blanca. Sin embargo, los primeros resultados muestran un importante déficit en materia de calidad, así lo confirman los primeros datos relevados por la Cámara Arbitral de Cereales en conjunto con la Bolsa de Cereales local.
El Lic. Gabriel Foco, gerente de la entidad, repasa los principales números y tendencias de una campaña marcada por rindes históricos y desafíos en proteína.
Nota completa con el Lic Gabriel Foco:
Una campaña fuera de lo común
Rindes récord y un escenario que sorprendió incluso a los técnicos . “La gran novedad de esta campaña es una producción muy por encima de los valores históricos”, explica Gabriel Foco.
Los relevamientos previos ya anticipaban este escenario: un incremento promedio del 30% en los rindes de trigo y del 43% en cebada, cifras que luego fueron ratificadas a campo con el avance de las cosechadoras.
Análisis de calidad: el rol clave de la precosecha
Información anticipada para planificar la comercialización
Como ocurre todos los años, la Cámara Arbitral volvió a poner a disposición de los productores el servicio de análisis de calidad en precosecha, una herramienta que permite estimar proteína a partir de muestras de espigas.
“La idea es que el productor pueda ir conociendo la calidad antes de cosechar y planificar mejor la comercialización”, señala Foco. Sin embargo, los primeros resultados comenzaron a confirmar una tendencia que muchos técnicos ya anticipaban.
Proteína en trigo: el principal punto de alerta
El impacto directo del súper rinde
La contracara de la gran producción aparece con claridad en los parámetros de calidad, especialmente en trigo. Los análisis, tanto de precosecha como de mercadería ingresada al puerto, muestran una baja significativa en los niveles de proteína.
“Estamos viendo valores por debajo del 10% de proteína, medidos a 13,5% de humedad”, detalla el gerente de la Cámara.
Este nivel se ubica por debajo del promedio histórico regional, cercano al 11%, y también muy lejos del 11,4% registrado en la campaña pasada. La explicación combina altos rindes y una oferta de nitrógeno que resultó insuficiente para sostener calidad.
Ver información en archivo: Trigo 2026
Fertilización, rindes y dilución de calidad
Un combo que se repite
Foco advierte que la falta de una fertilización más completa, sumada a un contexto de precios poco estimulantes, terminó acentuando el fenómeno. “La gran producción prácticamente dejó sin nitrógeno suficiente tanto al trigo como a la cebada, y eso impacta directamente en la proteína”, remarca.
A esto se suma la aparición puntual de panza blanca en trigo, aunque sin una incidencia generalizada.
Heladas y daño en grano: ¿hay impacto real?
Efectos visibles, pero acotados
Durante el llenado de grano se registraron heladas que generaron preocupación en la región. Consultado sobre este punto, Foco aclara que sí se observan daños, aunque de manera aislada. “No es algo generalizado. Se detectan lotes puntuales y, dentro del volumen total de mercadería, el efecto se diluye”, explica.
Por el momento, estos daños no aparecen como un problema significativo en términos comerciales.
Trigo y cebada en puerto: logística intensa y datos firmes
Soja, maíz y fina conviviendo en Bahía Blanca
Pese a un contexto logístico cargado —con ingreso simultáneo de soja y maíz—, el trigo y la cebada ya están llegando al puerto, permitiendo consolidar los primeros valores de calidad. “Estamos viendo una movilización anormal para esta época del año, pero aun así los datos de calidad empiezan a consolidarse”, indica Foco.
La tendencia observada hasta ahora no mostraría cambios sustanciales en lo que resta de la comercialización.
Cebada cervecera: Necochea y el foco en proteína
Buen calibre, pero valores ajustados
En la delegación Necochea, donde la Cámara analiza principalmente cebada cervecera, la cosecha avanza más lentamente. Los primeros resultados muestran:
- Buen calibre
- pH dentro de parámetros normales
- Proteína como principal limitante
“El promedio ronda el 9,9%, apenas por encima del mínimo exigido de 9,5%”, señala Foco, quien advierte que una mayor caída podría generar inconvenientes en algunos lotes.
Ver resultados Cebada en documento:
Información actualizada, día a día
Una herramienta clave para el sector comercial
Antes de cerrar, el gerente de la Cámara Arbitral recordó que los valores de calidad se actualizan diariamente en la página web de la institución, en base a las descargas registradas en el puerto de Bahía Blanca. Ver https://cacbb.com.ar/
“Es una información abierta y muy útil para quienes necesitan seguir de cerca la evolución de la calidad”, concluyó.
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