El INTA Hilario Ascasubi difundió una serie de consideraciones clave sobre el comportamiento poscosecha de la cebolla frente a condiciones de humedad excesiva. A través de una serie de ítems técnicos, el organismo advierte sobre los procesos fisiológicos que se activan en el bulbo, las limitaciones de los tratamientos químicos y las consecuencias directas en la calidad y conservación del producto.
Cuando el bulbo “despierta” antes de tiempo
Una vez cosechada, la cebolla entra en un período de reposo o latencia. Sin embargo, condiciones como alta humedad o variaciones térmicas pueden activar hormonas que desencadenan el enraizamiento.
Este proceso es clave: una vez iniciado, es irreversible. La aparición de raíces no solo indica que el bulbo salió de su estado de dormición, sino que además anticipa la brotación foliar.
Impacto directo en calidad y conservación
Cuando se activa el sistema radicular, el bulbo entra en una etapa fisiológicamente activa:
- Aumenta la respiración
- Se acelera la deshidratación
- Se produce pérdida de peso
En consecuencia, aunque luego se retiren las condiciones de humedad, el daño ya está hecho: la latencia se rompió y la calidad comienza a deteriorarse.
Una vez que el bulbo inicia el enraizamiento, el proceso no puede revertirse
Además, estos bulbos ya no son aptos para almacenamiento prolongado, lo que obliga a replantear la estrategia comercial.
Hidracida maleica: por qué puede fallar
Incluso en lotes tratados con hidracida maleica (HM), pueden observarse raíces. Esto se debe a que el producto no revierte procesos fisiológicos ya iniciados, aunque sí puede frenar brotes incipientes si fue bien aplicado.
Las principales causas de falla son:
- Momento de aplicación
Si se aplicó con el cuello demasiado seco, no hubo correcta traslocación al bulbo. - Condiciones ambientales posteriores
Excesos de humedad o temperaturas elevadas pueden superar el efecto del regulador. - Dosis insuficiente
Una baja concentración en el disco basal permite que algunas células continúen su desarrollo.
La hidracida maleica no “devuelve” el bulbo a la dormición: solo puede frenar procesos si aún no avanzaron.
Claves para la toma de decisiones
El brote de raíces es una señal clara: la latencia se rompió, incluso si aún no se observa brotación foliar.
Esto implica que:
- El lote pierde aptitud para guarda prolongada
- Se reduce significativamente la vida útil postcosecha
- Debe priorizarse su salida rápida al mercado
En definitiva, detectar a tiempo estos síntomas permite minimizar pérdidas y ajustar la estrategia comercial antes de que el deterioro avance.
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