El mercado global de la carne vacuna muestra señales de ajuste: con una producción que se desacelera y una demanda que se mantiene activa, los precios internacionales se sostienen en niveles elevados y consolidan un escenario de tensión.
A nivel mundial, la oferta de carne vacuna evidencia signos de estancamiento frente a una demanda que no cede. Las proyecciones del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (Usda) indican una leve caída en la producción para 2026, mientras que el comercio internacional se mantiene cerca de niveles récord, impulsado principalmente por Brasil y Australia.Las últimas lluvias no alcanzaron para mejorar el nivel de napas en el sur de CórdobaPorRedacción La Voz
En paralelo, los precios FOB continúan firmes y se ubican cerca de máximos históricos, reflejando un mercado con menor disponibilidad relativa de producto.
Panorama global
El Usda acaba de dar a conocer su primer informe correspondiente al año 2026 sobre producción y comercio mundial de carne: algunas observaciones.
La producción mundial de carne vacuna sería en 2026 de unas 61,6 millones de toneladas, unas 200 mil toneladas menor que el año anterior y sólo un 1,8% más alta que una década atrás.
En los últimos 10 años, la producción mundial de carne porcina se incrementó un 9% y la de carne aviar un 21%. Se acentúa la escasez relativa de carne bovina.
En cuanto a las exportaciones mundiales de carne vacuna caerían este año, según el Usda, a 13,8 millones de toneladas, sólo unas 120 mil toneladas por debajo del récord de 2025.Polémica por la inflación: piden medir la mayor incidencia del pollo y del cerdo en el precio de la carnePorRedacción La Voz
Entre 2023 y 2025 el comercio mundial de carne vacuna creció 1,5 millones de toneladas, siendo Brasil y Australia los países que en forma excluyente han aprovechado este boom de demanda.
Para el año en curso, hasta hace unos meses el Usda calculaba un retroceso en los volúmenes exportados, pero en abril último ha debido revisar esa caída, a la luz de la notable performance de Brasil y Australia en el primer trimestre del año, representando estos dos países en forma conjunta el 47% de las exportaciones mundiales.
En enero-marzo del 2026, el volumen mundial exportado habría aumentado entre un 7% y un 10% con respecto al primer trimestre del año pasado, aunque debe recordarse que se espera una importante caída de las importaciones chinas -por agotamiento anticipado de las cuotas asignadas- para el segundo semestre del año en curso.
Mucha volatilidad, en un mercado internacional con un fondo muy firme, tanto en precios como en volúmenes.
Brasil y Australia, han comenzado el año con aumentos significativos en sus embarques: en enero-marzo Brasil incrementa un 20% sus exportaciones de carne vacuna y Australia un 14%, alcanzando en ambos casos récords históricos. Todo indica que estamos ante otro año notable para el comercio mundial de carne vacuna.
-En cuanto a la demanda, debe observarse que China y Estados Unidos en forma conjunta, comprenden el 42% de las compras mundiales. Para el 2026 el Usda ha pronosticado una caída de las compras chinas del orden de las 105 mil toneladas y un aumento de las importaciones de Estados Unidos. del orden de las 150 mil toneladas.
Estados Unidos importaría este año 1,25 millones de toneladas más que 10 años atrás. Pero la realidad estaría marcando otra tendencia: en el primer trimestre del año, China aumentó sus importaciones en un 27% y Estados Unidos en un 17%, en ambos casos muy por encima de los pronósticos. ¿La demanda mundial sigue creciendo y el Usda no alcanza a registrarlo y se equivoca nuevamente?
Precios y dinámica del comercio internacional
Precios internacionales de la carne vacuna: el precio FOB promedio ponderado de los cuatro países del Mercosur, más Estados Unidos y Australia, en marzo último se ubica en los U$S 7.200 por tonelada, un 23% por encima de dos años atrás y apenas por debajo del máximo histórico, que se dio abril del 2022 con U$S 7.460 por tonelada.
El valor FOB promedio de las exportaciones brasileñas de marzo último se ubica en los U$S 5.815 por tonelada un 15% por encima de un año atrás y el valor más alto desde octubre de 2022, momento en que se dieron los máximos históricos.
En el caso de Uruguay, el precio FOB de marzo último fue de U$S 5.800 por tonelada, un 46% más alto que hace dos años, en enero de 2024. El precio FOB de Argentina resulta en marzo un 38% más alto que un año atrás, parte por una suba de precios y parte por una mejora en el “mix” de productos embarcados.
El precio internacional de la carne vacuna, según FAO, alcanzó en marzo último un índice 150,7 (Base 2014-2016=100), bien por encima del récord anterior que se dio en abril de 2022, cuando este índice llegó a 135,7.
Lic Ignacio Iriarte – Analista del mercado ganadero
La Voz
