Muy buenos días, arrancó Julio y el mercado ganadero deja todo al desnudo sin grandes preocupaciones. Una oferta que llega de manera “suministrada”, es decir, nadie vender por que sí, no hay apuros, no hay zozobras y lo peor del clima en cuanto a lluvias, parece haberse tomado un respiro. Tal vez, solo por eso, el mercado de Cañuelas logró al fin superar los 20 mil animales, para completar una semana donde los valores, volvieron a incentivarse. Motivos? Primero, encontrar el “viejo gordo liviano de consumo” es cada vez más difícil, y lo de viejo, es intencional porque sin dudas, es un animal en vías de extinción, con un ganadero que tiene campo, que puede ir a exportación, que puede producir más carne por animal, en definitiva, puede generar más divisas para si y para todo el sistema, y salir de ese “capricho” de frigoríficos y carniceros, donde lo bueno es “livianito”.
Dicho esto, todos hacen negocio con la vaca: los que compran la gorda nueva o la “ vacallona” como la titulo un reconocido periodista, hacen la diferencia al mostrador, y la venden como consumo liviano, haciendo amplios márgenes de diferencia. Los que simplemente reemplazaron con ella el faltante de consumo liviano, los que hoy compran vacas para negocio, sabiendo que es una categoría cada vez más escasa y que la primavera, traerá valores en toda la vaca, donde ya no será tan fácil de salir a engordar para el campo y a la vez, China siempre tracciona en el segundo semestre.
La invernada tiene todas las cartas arriba de la mesa, no hay manera de esconder nada: se paga lo bueno y el resto –lo que se consigue- se paga a precios de mercado y para abajo. Los remates que antes tenían grandes remisiones, tienen que juntar varios corrales para abastecer los feedlots, que están a ocupación plena. El macho pocas veces sale del libreto y el plazo es un jugador que juega simplemente para una pequeña diferencia y no mucho más.
La hembra, si es para los corrales no supera los 5500$ y si es para cría, es donde se ve lo mejor de la categoría. El vientre, se ha establecido con sus valores y sí se ve en los remates de reproductores que hay mucha búsqueda de genética, que la hembra se paga, vimos vender incluso esta semana, vaquillonas para servicio de una reconocida cabaña, en valores de los mejores vientres preñados. La vaca nueva preñada al parir, es el negocio más cotiza, lo mismo si es nueva parida, son los que ganan los mejores valores.
Hoy la torada se vende bien pero manda la selectividad: ya no alcanzan los toros de buen biotipo, la circunferencia escrotal es un número más, pero los que están entendiendo el negocio, buscan datos: peso al destete, marbring, peso final, área de ojo de bife, si tiene buen peso al nacer y los números son más de producción que de libreto, hay cada día un público más especializado y quien vendió siempre biotipos, hoy corre en desventaja.
El mercado se prepara para este principio de segundo semestre, como quien ha tomado impulso, como quien se tomó un descanso esperando ver, clima, política y el resto, el resto sabe que como nunca, está todo dado para que lo mejor aún, esté por venir.
Carlos Bodanza para Radio Nacional y Campo Total Web
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