Notable momento de la cría. Pese a que la rentabilidad de la cría ha caído un 15% desde febrero último, los resultados actuales son los más altos de la serie 2012-2026 para el mes de mayo.
Según el Boletín de Resultados Económicos Ganaderos recientemente publicado por la Secretaria de Agricultura, el “Modelo de Cría Mejorado” de la Cuenca del Salado registraba a mayo último un resultado neto de $ 475 mil por hectárea, que a moneda constante resulta un 40% más alto que un año atrás y un 98% superior al promedio -siempre para el mes de mayo- del período 2012-2025.
La rentabilidad que muestra hoy este modelo de cría (Cuenca del Salado, 450 hectáreas, 410 vacas, 80% destete) es la más alta de los últimos quince años, siempre para el mes de mayo y a moneda constante. En los números de este modelo ya está reflejada la considerable caída de los precios de terneros, terneras y vacas (gorda y conserva) que se dio en los últimos tres meses.
El mínimo de rentabilidad de la serie se dio en mayo del 2019, con $ 139 mil por hectárea (a plata de hoy) y el máximo en mayo del 2026, con $ 475 mil por hectárea.
Entre mayo del 2025 y mayo del 2026 los ingresos netos por venta de hacienda subieron a moneda constante un 44%, mientras que los costos de producción cayeron un 1%. La rentabilidad sobre el capital invertido de este modelo de cría -incluyendo el valor de la tierra- pasó del 6,2% hace un año al 8,8% en mayo último.
Con respecto a los registros promedio del período 2012-2025, y siempre a moneda constante, la rentabilidad actual se ubica un 98% por encima de dicho promedio, los costos totales de explotación un 8% por encima y los ingresos netos superan en un 58% el promedio de dicho lapso.
La oferta de hacienda muestra estabilidad
De acuerdo a la estacionalidad verificada en la faena de ganado vacuno en los últimos cinco años (2021-2025, para Enero-Diciembre = 100), la oferta de ganado con este destino muestra un índice 99 en junio y 104 en julio, índice que se repite en agosto, para bajar a 103,6 en septiembre, a 102 en octubre y a 100 en noviembre.
En diciembre repunta a un índice 102, pero cae en enero a 96, mostrando un repunte a 100 en marzo, para tocar el mínimo anual en abril, con un índice 96.
La oferta de ganado para faena en la Argentina se muestra cada vez más regular, más estable, con diferencias cada vez menores entre los meses de mayor oferta estacional y los de menor oferta.
En cuanto al comportamiento de los precios reales a lo largo del año, vemos que para el período 2016-2025, y para enero-diciembre = 100, los precios tocan un máximo anual en febrero-marzo, con un índice 106, para caer en abril a 104,5, en mayo a 103 y en junio a 101.
La caída continúa en julio con 98, repunta en agosto con 99, baja en septiembre con 95,3, para tocar el mínimo anual en octubre, con un índice 90. En noviembre repunta a 96, en diciembre a 101 y en enero se ubica en 99.
Este año la caída estacional de los precios reales del ganado, a partir del máximo anual de febrero-marzo, se presenta más pronunciada que en anteriores ocasiones.
La carne ganó valor en el mercado mundial
De acuerdo al “Meat Price Index” de la FAO, en los últimos dos años el precio internacional de la carne vacuna subió un 25%, mientras el precio del cerdo cayó un 8% y el del pollo subió un 4%.
En el 2026, según el Usda, la producción mundial de carne vacuna caerá un 1,1%, mientras que la producción global de carne de cerdo crecerá un 0,5% y la de aviar crecerá un 2,5%.
La carne vacuna es cada vez más escasa, mientras que la producción de cerdo, pollo y pescado no cesa de crecer, favorecidas todas ellas por los precios declinantes del alimento para el ganado
Lic Ignacio Iriarte – Analista Ganadero
La Voz
