Nos encontramos para el repaso de una semana muy particular, donde todo se vistió de Palermo e inclusive desde la catedral ganadera, parecieron expandirse las señales hacia todos los mercados, incluido el propio mercado de Cañuelas que hasta dejó su lugar para que nada opacará lo que ocurria en el centro de la Capital Federal. Por eso, apenas fueron 14.790 vacunos en toda la semana, entre clima, retención y la participación de gran parte de las consignatarias del Mag, ocupadas justamente en Palermo y dedicadas allí a vender gordo, gordo a la carne y todas las variedades de venta por pantalla, donde hoy inclusive mercados como el Faenar, empujan cada vez más fuerte en otro formato que no sea el físico.
Dicho esto, justamente allí se dieron los mejores valores para el consumo, con 9000$ máximo la carne a levantar del campo y las necesidades que cada día comienzan a aumentar a la hora de encontrar ese liviano que parece poco a poco en vías de extinción, con recrías más largas, con suplementación y números que cierran y con un feed lot a pleno, que tampoco se desespera por sacar el livianito. Y ahí, metida muy fuerte va la vaca carnicera, la “vacallona” con valores que en el mercado alcanzan los 4000$ y en las ferias a veces, superan los 3500$. Todo el resto de la vaca, otra vez buscada, con los faros largos en primavera y una categoría que tampoco abunda, mientras se esperan los pedidos de embarque para adelante, rumbo a China. Justamente, en esa mirada, en ese mercado, no sangrar directamente hoy es una mala praxis comercial, es una suerte de “tiro en los pies” elegido para perder plata, no hay ya explicaciones que cierren los motivos por los cuales hoy alguien elija mandar una vaca No China al mercado, así de contundentes son los números entre una categoría y la otra. El toro, exactamente igual, una grieta entre un mercado y otro.
En la invernada y también sumamos la cría, definitivamente se metió en la cancha un jugador que estuvo ausente durante mucho tiempo, víctima de una economía enferma, inflacionaria, no crediticia, sobre todo ficticia y de timba, por eso la salud en la economía, la marca la aparición del plazo, genuino, no dañino para ambas partes, quien quiere lo usa, quien no se pierde el beneficio de los mejores precios, pero sin que ese plazo se lo coma una inflación que hoy es más lógica. Dicho esto, cuando aparece la cantidad y el volumen –un factor que hoy no abunda en los corrales, sobre todo para el ternero- y a eso se le suma calidad y a la vez, va con 60 días o alguna cuota más, la cosa cambia: aparecen 6800$, alguna cosita de 7000$ y los promedios –recordemos que además en Palermo se vieron muchos lotes especiales- tampoco cambiaron tanto: hoy hablamos de 6400-6500$, porque un operador describió a la perfección, esta semana de negocios, “con volumen hubo mercados para todos, para el que vendió bueno, buenos precios, para los que buscamos mercaderías, precios para todos los gustos”. Ni más ni menos, nadie se fue de ninguno de los remates, con sensaciones encontradas, el mercado es claro, en machos, en hembras -5800$ de promedio- y la cría tiene lo suyo, empuja, pero solo la muy buena calidad se paga, el resto, a veces duele seguir viendo vacas al kilo, que no están tan lejos de una preñada. Y una vez más, el plazo más que nunca en esta categoría –insistimos, si hay calidad es otro mercado-, es la que paga.
Terminado Palermo, arranca el mercado, llega el mes donde las cosas nos marcarán el camino, porque Agosto ya establece condiciones, ya muestra el stock, desnuda necesidades y en plena economía en reconstrucción, el mercado nunca se cayó, por eso queda el interrogante: qué pasará si tarde o temprano, la economía rebrota? La respuesta, la sabemos todos.
Carlos Bodanza para Radio Nacional y Campo Total Web
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