El mercado sigue ratificando el cambio de las últimas dos semanas y que terminó el día viernes en Cañuelas, con un ingreso semanal acotado, recordemos que venimos de una semana corta, pero lo cierto es que más allá de las necesidades, está en el aire la necesidad de un ajuste que ya no tiene tanto en cuenta al mostrador, sino más bien los números que no cierran por ningún lado.
“Estamos todos perdidos, nadie sabe qué vale cada cosa, sobre todo en ganadería, que es caro y que es barato” acota un criador tras una charla donde inclusive se habló del dólar, viendo que hoy estamos muy caros en esa moneda y con un dólar blue en caída, la hacienda cada día resulta más cara en esa moneda, pero a la vez, no representa los valores en la nuestra y mucho menos en los costos de producción.
A todo esto, hoy se trepó hasta los 2350$ quedando como valor corriente los 2300$ para consumos livianos, un valor que adelantamos hace algunas semanas, que es el estimado que tendrá dichas categorías, insistimos sin mirar el mostrador, algo que varios deben sacarse el cassette, el chip, y cuánto preformato tengan, para no seguir insistiendo con la “ciega idea” de como ha caído el consumo y que esto se trata de una cuestión económica, nada más erróneo, cuando cada día está más claro que hay no solo un cambio cultural en cuanto al consumo de carnes, sino también al consumo de carne vacuna en sí, por eso hay que desterrar los promedios por persona por año y empezar a ver otra mirada, con cortes de calidad, con diferentes cortes y precios al mostrador y no habrá nada que haga ni bajar más el consumo, ni tampoco subirlo, porque hoy más barata de lo que está la carne en relación a cualquier alimento, será raro de volver a encontrar en la historia.
La invernada sigue su propio juego, y ya quedaron atrás los 3000$, cuando esta semana vimos lotes de 180 kg venderse en 3300$ con plazos corrientes. Por eso, de aquí en adelante, no se puede esperar más movimientos en esas categorías, que resultan realmente caras en esos valores.
Por último, siempre último va el vientre, mientras que la vaca al kilo no tiene techo, una y otra vez, ver los valores de vacas preñadas o con cría al pie, nos indican que ese negocio, más allá de la inversión y su recuperación, está en eterna espera, con otra vez, valores en dólares que al calcularlos nos muestran un histórico de mucha firmeza, pero es tal el desbarajuste de todas las categorías, los insumos, etc, que nada hoy tiene un correlato, basta ver cuánto sale una camioneta en la Argentina, para entender que aquí, las relaciones no existen.
Tiempos turbulentos, pero para el ganadero, la lluvia y la previsibilidad en el mercado –no en los precios- siempre entusiasma y es una verdadera lección de supervivencia y templanza.
Carlos Bodanza para Radio Perfil y Campo Total
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