El arranque de 2026 encuentra a la ganadería argentina en un clima distinto al de años anteriores. Tras cerrar un 2025 con valores firmes y sin haber alcanzado techos, el nuevo año comenzó con buenos precios en la invernada, un consumo interno que sostuvo niveles y, sobre todo, una serie de señales internacionales que alimentan expectativas en el sector.
“Más allá de los valores, hay muchos mensajes que vienen llegando”, planteó Carlos Bodanza al inicio de la charla, en referencia al acuerdo entre la Unión Europea y el Mercosur, las negociaciones con Estados Unidos y el escenario global de demanda. Un conjunto de factores que genera expectativas, aunque todavía resta distinguir cuáles son reales y cuáles no.
Escuchar nota entera con Fernando Canosa:
De la defensiva a la ofensiva: cambiar la cabeza del productor
Para Fernando Canosa, el punto central no está solo en los precios o en los acuerdos comerciales, sino en la mentalidad con la que el ganadero argentino enfrenta este nuevo escenario.
“Siempre digo que hay que dejar de mirar con el espejo retrovisor y empezar a mirar con faros largos. Venimos de muchos años jugando a la defensiva, y ahora el contexto invita a jugar a la ofensiva”, explicó.
“Durante más de 16 de los últimos 25 años, la ganadería argentina estuvo condicionada por restricciones, cupos y cierres de exportaciones.”
Según Canosa, esa historia reciente explica por qué cuesta creer en las oportunidades actuales. Sin embargo, el contexto global es contundente: hace más de 20 meses que los precios internacionales de la carne aumentan de manera sostenida.
“Los precios siguen subiendo porque no hay carne para la cantidad de bocas dispuestas a consumirla”, afirmó, y sumó un dato clave: el cambio en el paradigma nutricional de Estados Unidos, donde las proteínas animales volvieron a ocupar un lugar central.
Un mundo demandante y una Argentina que todavía puede crecer
En ese escenario, Argentina aparece como uno de los pocos países con margen real para aumentar su producción. “Los grandes productores tradicionales están limitados. Australia no puede crecer más y Estados Unidos viene con problemas de stock”, señaló Canosa.
“Los planetas se alinearon para la carne vacuna, y Argentina es de los pocos países que todavía tiene margen para crecer.”
El crecimiento, sin embargo, no pasa solamente por aumentar la cantidad de animales. Para el asesor, la clave está en mejorar la eficiencia productiva: mayor peso de faena, mejores índices de destete y más terneros por vaca.
“Seguimos atrapados en un karma de 62 o 65 terneros cada 100 vacas. Ahí hay muchísimo para mejorar”, sostuvo.
El consumo interno también forma parte del análisis. Aunque para los parámetros históricos del país ronda niveles considerados bajos, en el contexto mundial Argentina sigue en el podio del consumo de proteína animal y lidera el consumo de carne vacuna per cápita.
“Con estos valores, uno hubiera pensado que el consumo se iba a desplomar, y eso no pasó. Es otra señal positiva”, remarcó.
Más pasto, más eficiencia y menos trabas internas
A la hora de pensar en cómo crecer, Canosa fue claro en señalar uno de los principales cuellos de botella: la producción de alimento.
“El problema no es solo la cantidad de vacas, sino la cantidad de comida disponible”, explicó. Y allí incluyó desde la necesidad de producir más pasto y mejorar el manejo de los campos naturales, hasta resolver algo tan básico como el acceso al agua para bebida en muchas regiones ganaderas.
“Si no producimos más pasto y no mejoramos la eficiencia, el crecimiento va a quedar solo en expectativas.”
En cuanto al acuerdo Unión Europea–Mercosur, lo definió como una señal positiva más dentro de un escenario global favorable. Destacó la eliminación de aranceles para la cuota Hilton y la incorporación de nuevas cuotas de exportación. “Esto no nos va a salvar por sí solo, pero todo suma”, afirmó.
Sobre el final, el asesor puso el foco en un punto sensible: las resistencias internas del propio sector, como la trazabilidad, la caravana electrónica o las exigencias sanitarias.
“Muchas veces las mayores dificultades las tenemos puertas adentro”, advirtió, y trazó un paralelismo con la agricultura de los años 90. “La revolución agrícola vino de la mano del conocimiento y del capital de terceros. Si los ganaderos no aprovechamos esta oportunidad, algo similar puede pasar en la ganadería”.
La conclusión fue clara: el escenario está dado. La demanda existe, los precios acompañan y el mundo vuelve a mirar a la carne vacuna. El desafío, según Canosa, es animarse a cambiar la lógica y empezar a jugar de verdad a la ofensiva.
Carlos Bodanza – Infosudoeste
