Hasta mediados de febrero, la evolución de los precios de la hacienda y de los vigentes al mostrador evolucionaban de manera similar, con marcada tendencia ascendente.
Cuando, luego, las cotizaciones del ganado comenzaron a retroceder, los valores al público siguieron con tendencia alcista hasta que se estabilizaron, a partir de la segunda semana de marzo.
Este movimiento disímil, llevó a una ampliación de la brecha entre ambos índices, lo que representa mayores márgenes para el sector comercial (frigoríficos consumeros, matarifes, carnicerías).
La brecha actual es similar a los máximos alcanzados en los últimos años. Tal evolución muestra que no se ha pasado de este nivel.
Esos máximos se anotaron en junio, septiembre y diciembre de 2023, octubre de 2024 y julio de 2025, como lo muestra el siguiente gráfico.
Valor Carne
